Il Consorzio è composto da aziende molto diverse tra di loro, provenienti da realtà vitivinicole culturalmente e geograficamente eterogenee; le esperienze personali di tutti i produttori che compongono in Consorzio, negli anni, hanno però segnato la necessità di collocarsi all’interno di una specifico cluster produttivo: il biologico.
Alcuni non ricorrono all’uso di lieviti selezionati, quindi la gestione della fermentazione alcolica, avviene grazie alla presenza dei lieviti autoctoni presenti sulle uve o che popolano da tempo i vani in cantina.
scegliendo di lavorare con un prodotto viticolo di alta qualità
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